Frozen Yogurt auf Erdbeerspiegel von Doc. Eva – Rezept des Monats Juli 2024
Zutaten
Frozen Yogurt
500 ml Joghurt, griechisch
100 g Zucker
1 Tl Limettensaft
½ Stck Vanilleschote, ausgekratzt
½ Tl Limettenabrieb
3 Stck Eiweiß
Minzeblättchen und Erdbeeren für die Dekoration
Erdbeerspiegel
500 g Erdbeeren
50 g Zucker
1 Tl Limettensaft
1 Pr Zimt
Zubereitung
Frozen Yogurt
Den Joghurt über Nacht in einem Sieb abtropfen lassen. Am nächsten Tag die Eiweiße mit einem El Zucker gut steif schlagen. Die Joghurtmasse mit Limettenabrieb und –saft, Vanillemark und Zucker gut vermischen. Vorsichtig den Eischnee löffelweise unterheben. Die fertige Eismasse portionsweise in Förmchen einfrieren oder in der Eismaschine gefrieren lassen.
Erdbeerspiegel
Die Erdbeeren mit Zucker, Limettensaft und Zimt pürieren.
Anrichten
Das Erdbeermark in tiefe Teller geben. Die Frozen Yogurt Elemente vorsichtig einsetzen und mit Erdbeerstückchen und Minzeblättchen dekorieren.
Lasst’s euch schmecken!
Text/Foto: Dr. E. Schaefers
