Das Restaurant Qabala Xanlar in Baku hat von Herrn Karimov, dem Eigentümer, seinen Namen nach der Stadt Qabala erhalten.
Qabala ist eine Stadt in der gleichnamigen Region in Aserbaidschan. Sie hat ca. 15.000 Einwohner. Sie liegt im Großen Kaukasus, knapp 220 Kilometer nordwestlich von Baku, nahe den Flüssen Qaraçay und Qoçalançay.
In Baku und in weiteren Städten in Aserbaidschan besitzt Herr Karimov Restaurants. Jedes seiner Restaurants trägt den Namen Qabala am Anfang und dann folgt ein Zusatz. Wir haben das Restaurant Qabala Xanlar besucht. Es befindet sich in einem Park! Wer dort zu Gast ist, vermutet nicht, dass außerhalb der sehr gepflegten Parkanlage sich die Millionenstadt Baku mit ihren rund 2,4 Millionen Einwohnern befindet. Das Restaurant verfügt über einen kleinen Wasserfall, einen kleinen See und bietet seinen Gästen eine großzügige Gartenanlage an. Der Gast kann sowohl im Park als auch im Restaurantgebäude speisen. Platz finden bis zu 400 Gäste in der 1991 errichteten Anlage.
Gulmanov Calal ist Manager in diesem Restaurant, dessen genaue Anschrift wie folgt lautet:
Restaurant Qabala Xanlar, Baku, Mohammad Naxcivani-Straße. Telefon: 050-333 6166.
Der Manager betonte, es sei sehr ratsam, seinen Tisch im Voraus zu bestellen. „Es kommt sehr oft vor, dass wir nicht einmal am Tag auch nur 2 Gäste unterbringen können, die leider vorher nicht reserviert hatten. Das tut mir jedes Mal sehr leid. Gerade diese Gäste sind oft sehr weit gereist, teilweise sogar von anderen Erdteilen kommend. Dann sind wir hier aber ausgebucht und diese Herrschaften verlassen traurig unser Restaurant. Das möchten meine Kolleginnen und Kollegen sowie meine Wenigkeit doch vermeiden“.
Wer die Kochkünste der Köche im Restaurant Qabala Xanlar genossen hat, weiß, warum das Restaurant so hoch im Kurs steht. Alle Zutaten, selbst das Teewasser, werden aus der Stadt Qabala angeliefert. Der Gast kommt beim Betreten des Restaurants an einer Backstube vorbei. Dort stellen Bäcker das Brot sowie Kuchen und Torten selber her. Gulmanov Calal betonte: „Wir kaufen wirklich nur die Rohstoffe. Alles wird von uns selber hergestellt. Auch unseren Joghurt stellen wir selber her“.
Die Spezialität seines Restaurants ist die traditionelle aserbaidschanische-türkische Küche. Dazu zählt natürlich das Nationalgericht Plow. Er beinhaltet Lamm- Kalb- sowie Hähnchen- und Truthahnfleisch. Reis, Möhren, Lorbeerblättern, Zwiebeln gehören zum Plow.
Die Teeliebhaber wählen eine der zahlreichen Tees aus. Rosenwasser und schwarzer Zucker, selbstverständlich selber im Restaurant Qabala Xanlar hergestellt, runden den sehr guten Teegeschmack ab.
Unsere Redaktion kann es nur so ausdrücken: Es ist ein himmlisches Vergnügen, sich im Restaurant Qabala Xanlar verwöhnen zu lassen.
Text: Volker Neef
Foto: Frank Pfuhl
